Ứng Dụng Máy Hút Ẩm Trong Ngành Chế Biến Thực Phẩm

Chế biến thực phẩm là một lĩnh vực quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm bao gồm các quy trình sản xuất, phân loại và bảo quản để chuyển đổi nguyên liệu thành sản phẩm đầu ra hoàn chỉnh. Và kiểm soát độ ẩm chính là một trong những công đoạn quan trọng nhất xuất hiện trong tất cả các quy trình sản xuất của doanh nghiệp. Để giữ cho không gian trong các xưởng chế biến, kho bảo quản luôn giữ được độ ẩm lý tưởng trong thời gian dài cần có các giải pháp chuyên sâu về lĩnh vực này và việc ứng dụng máy hút ẩm chính là một sự lựa chọn hoàn hảo.

Ảnh hưởng của độ ẩm trong ngành chế biến thực phẩm

Độ ẩm là yếu tố trực tiếp thúc đẩy sự phát triển và lây lan của vi khuẩn, virus gây ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm cũng như dây chuyền sản xuất của doanh nghiệp.Độ ẩm tăng cao sẽ làm nguyên vật liệu hay thành phẩm bị ẩm mốc, mục rữa gây ảnh hưởng đến chất lượng và tuổi thọ của sản phẩm.

Ngược lại, nếu độ ẩm quá thấp, sản phẩm có thể trở nên khô, giòn, mất đi hương vị và chất dinh dưỡng vốn có. Như vậy, việc duy trì độ ẩm thích hợp sẽ ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc gây hại, đồng thời giữ cho thực phẩm mát và tươi ngon hơn trong thời gian dài.

Ảnh hưởng của độ ẩm đến chất lượng đầu vào

Độ ẩm cao có thể làm tăng khả năng sinh trưởng của vi khuẩn, nấm mốc và vi sinh vật khác trong nguyên liệu thực phẩm. Điều này có thể gây hủy hoại hoặc làm hỏng nguyên liệu, làm giảm tuổi thọ và giảm giá trị dinh dưỡng của chúng. Độ ẩm thấp cũng có thể gây mất nước và làm khô các nguyên liệu, làm mất đi độ tươi ngon và gây ra sự thay đổi không mong muốn trong cấu trúc và chất lượng của chúng.

Ảnh hưởng của độ ẩm đến chất lượng sản phẩm

Độ ẩm làm giảm chất lượng và ảnh hưởng đến thời gian sử dụng của sản phẩm. Trong ngành chế biến thực phẩm, các sản phẩm, nguyên vật liệu cần được theo dõi sát sao để tránh bị ẩm mốc, hư hại nhằm đảm bảo về chất lượng đầu ra cũng như bảo vệ sức khỏe cho người dùng.

Máy móc rất dễ bị han gỉ nếu phải tiếp xúc ẩm thường xuyên

Ảnh hưởng của độ ẩm đến kho, xưởng chế biến thực phẩm

Độ ẩm có thể kích thích sự phát triển của nấm mốc, vi khuẩn đặc biệt là môi trường thiếu ánh sáng như kho, xưởng. Cụ thể, khi gặp độ ẩm cao, nếu không kịp thời kiểm soát chất lượng không khí thì kho xưởng chính là môi trường hoàn hảo nhất để vi khuẩn, virus hay các tác nhân gây bệnh phát triển. Điều này sẽ làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến nguyên vật liệu lưu trữ cũng như chất lượng sản phẩm đầu ra, gây mất vệ sinh và ảnh hưởng đến sức khoẻ người lao động, người tiêu dùng.

Độ ẩm là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thực phẩm

Bên cạnh đó, đối với các kho bảo quản lạnh nếu khu vực tường, kệ hay nền của kho xưởng tiếp xúc quá nhiều với nước hoặc độ ẩm quá cao vì điều này cũng dễ gây hiện tượng đóng tuyết làm tích tụ các loại vi khuẩn gây hại.

Mức ẩm lý tưởng để bảo quản các loại thực phẩm và nguyên liệu đóng gói

Mỗi loại thực phẩm sẽ có một mức ẩm lý tưởng để đảm bảo về chất lượng cũng như giữ nguyên được chất dinh dưỡng. Dưới đây là bảng về độ ẩm an toàn để bảo quản một số loại thực phẩm:

Nguyên nhân dẫn đến sự khác nhau về độ ẩm giữa các loại thực phẩm này là do đặc tính riêng của mỗi loại. Đặc điểm chung của các loại trái cây và rau quả là đều chứa hơn 80% là nước; do đó độ ẩm trong quá trình bảo quản càng cao thì thời hạn sử dụng càng dài. 

Đối với các loại thịt tươi hoặc thịt đông lạnh, cần kiểm soát mức ẩm chặt chẽ để hạn chế sự ngưng tụ, ngăn ngừa sự hình thành của nấm mốc để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Còn đối với các loại nông sản khô hoặc các loại gia vị thảo mộc, loại thực phẩm này thường sẽ được phơi, rang hoặc sấy khô nên cần đảm bảo độ ẩm ở mức ẩm an toàn để bảo quản sẽ thường ở ở mức rất thấp. 

Ứng dụng máy hút ẩm Kosmen để sấy sợi phở tại Công ty TNHH MTV PHO SEASON

Ngoài ra, đối với các thùng carton, bao bì giấy: Độ ẩm tiêu chuẩn để không xảy ra tình trạng ẩm mốc, mối mọt là ở mức ≤ 55%. Với mức ẩm này, các loại bao bì, thùng giấy sẽ được giữ nguyên trạng thái tốt nhất để bảo vệ sản phẩm không bị tiếp xúc hay va đập mạnh trong quá trình vận chuyển.

Điều kiện bảo quản trong ngành chế biến thực phẩm

Các doanh nghiệp khi xây dựng kho, xưởng chế biến thực phẩm cần đáp ứng nhiều kiện trong quá trình sản xuất kinh doanh của mình. Dưới đây là một số điều kiện cần thiết mà các doanh nghiệp có thể tham khảo khi xây dựng xưởng sản xuất của mình: 

• Nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm phải được đóng gói và bảo quản ở vị trí cách nền tối thiểu 10 cm, cách tường tối thiểu 30 cm và cách trần tối thiểu 50 cm; tuân thủ độ cao xếp lớp lưu kho theo hướng dẫn của nhà sản xuất. 

• Kho bảo quản phải được trang bị các thiết bị điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm, thông gió và các yếu tố ảnh hưởng tới an toàn thực phẩm; có thiết bị chuyên dụng phù hợp để kiểm soát và theo dõi được chế độ bảo quản đối với từng loại thực phẩm, nguyên liệu theo yêu cầu của nhà sản xuất.

• Kho bảo quản phải được xây dựng ở nơi khô ráo, thoáng mát, có thể dễ dàng bố trí, vận chuyển hàng hoá và thuận tiện về giao thông. Được bố trí cách xa các khu vực có môi trường ô nhiễm, khu vực dễ bị ùn ứ, ngập lụt.

Lắp đặt máy hút ẩm công nghiệp Kosmen tại Công ty bánh kẹo ABC 

• Các lỗ hở trên tường và sàn nhà phải được bịt kín để ngăn chặn sự xâm nhập của chuột bọ, côn trùng. Các kho, xưởng sản xuất phải đảm bảo về tiêu chuẩn thiết kế thông gió và ánh sáng nhà xưởng để hạn chế tối thiểu mức độ ô nhiễm không khí, đảm bảo các chỉ tiêu về nhiệt độ và độ ẩm.

• Bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải được làm bằng vật liệu dễ dàng vệ sinh, bảo dưỡng và tẩy trùng. Ưu tiên sử dụng các vật liệu nhẵn, có thể chống thấm nước, không có phản ứng với các loại chất tẩy rửa hay khử trùng.

• Sàn nhà, trần nhà, cửa ra vào, cửa sổ, tường và góc trần nhà phải được thiết kế chống thấm nước, dễ dàng vệ sinh, lau chùi.

Máy hút ẩm Kosmen giúp đơn giản hoá quy trình sấy bánh kẹo tại Công ty SAKO FOODS

Đối với kho bảo quản thực phẩm đông lạnh: Kho lạnh được xây dựng ở nơi cao ráo, không bị ngập úng hoặc đọng nước, thuận tiện về giao thông, xa các nguồn gây ô nhiễm. Cửa, tường, nền nhà của kho lạnh phải được thiết kế bằng các loại vật liệu bền, nhẵn, không độc, không gỉ, chống thấm nước, cách nhiệt tốt, có thể dễ dàng vệ sinh và khử trùng. Ngoài ra, kho lạnh phải được thiết kế sao cho hệ thống nước trên dàn lạnh, nền hoặc trần kho phải được thải hết ra ngoài, hạn chế tình trạng tồn đọng nước.

Giải pháp kiểm soát độ ẩm trong ngành chế biến thực phẩm

Để duy trì được một mức ẩm lý tưởng trong một thời gian dài, các doanh nghiệp cần trang bị những thiết bị chuyên dụng để tăng/giảm độ ẩm cho phù hợp với loại hình sản xuất và để đối phó với tình trạng thời tiết khí hậu khắc nghiệt. Và máy hút ẩm công nghiệp chính là giải pháp phù hợp nhất với các doanh nghiệp đang cần kiểm soát ẩm trong quy trình sản xuất của mình. 

Máy hút ẩm hút ẩm là thiết bị có khả năng hoạt động trong một phạm vi diện tích rộng để cung cấp khả năng kiểm soát độ ẩm chính xác trong các khu vực sản xuất như kho bãi, nhà xưởng,... Điều này giúp giảm thiểu nguy cơ lây lan của các loại vi khuẩn, nấm mốc giúp cho thực phẩm luôn ở trạng thái tốt nhất. 

Lắp đặt máy hút ẩm Kosmen KM-180S sấy bảo quản tại công ty Tân Thiên Phát

Dưới đây là một số lợi ích mà máy hút ẩm có thể mang lại khi được ứng dụng tại các dây chuyền sản xuất trong ngành chế biến thực phẩm:

• Có thể tăng/giảm mức ẩm phù hợp đối với mỗi loại thực phẩm

• Đảm bảo độ tươi ngon của thực phẩm

• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

• Bảo vệ sức khoẻ cho người lao động 

• Bảo quản máy móc, thiết bị không bị gỉ sét, hư hỏng

• Đơn giản hoá quy trình sản xuất, bảo quản nguyên vật liệu

• Giúp không gian của kho xưởng, nhà máy luôn thông thoáng, sạch sẽ, ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn

• Đơn giản hoá quá trình kiểm soát ẩm với sự thay đổi của thời tiết 

Là thương hiệu nổi bật với các sản phẩm máy hút ẩm công nghiệp, Kosmen là một trong những doanh nghiệp đi đầu trong lĩnh vực cung cấp các biện pháp kiểm soát ẩm hiệu quả không chỉ trong phạm vi gia đình mà cho cả doanh nghiệp với nhiều phạm vi diện tích khác nhau.

Máy hút ẩm công nghiệp Kosmen được đông đảo khách hàng và doanh nghiệp lựa chọn vì có thể ứng dụng trong rất nhiều lĩnh vực khác nhau. Đối với ngành chế biến thực phẩm, dòng sản phẩm này không chỉ giúp doanh nghiệp kiểm soát ẩm một cách triệt để mà nó còn có khả năng sấy khô hiệu quả. Chức năng này vô cùng phù hợp với các doanh nghiệp đang kinh doanh các loại thực phẩm, nông sản khô như: cà phê, hạt điều, macca,.. 

Điểm cộng của các dòng máy hút ẩm công nghiệp của Kosmen là được tích hợp thêm nhiều chức năng thông minh như hẹn giờ, cảnh báo khi nước đầy, điều chỉnh độ ẩm theo yêu cầu, hút ẩm liên tục, sấy thoải mái, sấy quần áo,.... để tạo sự thuận tiện cho người dùng và đơn giản quá quá trình sản xuất của doanh nghiệp.

Ứng dụng máy hút ẩm Kosmen để sấy xoài tại Công ty TNHH Chế biến trái cây Minh Phương

Hiện nay, Kosmen đang phân phối và cung cấp 2 dòng sản phẩm hút ẩm bao gồm: máy hút ẩm công nghiệp và máy hút ẩm treo trần. Trong đó, máy hút ẩm công suất thấp sẽ phù hợp với phạm vi gia đình hoặc văn phòng hoặc có thể sử dụng trong các doanh nghiệp vừa và nhỏ để hỗ trợ việc bảo quản hồ sơ, tài liệu. Máy hút ẩm công suất lớn và treo trần phù hợp hơn với quy mô doanh nghiệp vừa và lớn, có thể ứng dụng trong nhiều lĩnh vực sản xuất khác nhau.

Để giảm tỷ lệ sản phẩm lỗi cũng như tác động của độ ẩm, máy hút ẩm Kosmen chính là giải pháp hoàn hảo để ứng dụng cho các doanh nghiệp.. Đây là giải pháp hút ẩm tiện lợi có thể mang lại nhiều mặt lợi ích như: dễ dàng lắp đặt, có công suất hút ẩm lớn và có tích hợp chức năng sấy khô, đa dạng chủng loại,... Với đội ngũ chăm sóc khách hàng dày dặn kinh nghiệm của mình, Kosmen tin rằng sẽ có thể mang lại nhiều giải pháp hữu ích, đáp ứng tốt nhất mọi nhu cầu của các doanh nghiệp.