Hồng treo gió là loại thực phẩm dễ bị ảnh hưởng bởi độ ẩm trong sản xuất gây nên tình trạng nấm mốc, tụt cuống làm ảnh hưởng đến sản lượng sản phẩm. Để đảm bảo thành phẩm hồng treo gió sau khi sấy đạt chất lượng tốt nhất, các cơ sở kinh doanh nên đầu tư vào các thiết bị sấy và khử ẩm để không bị ảnh hưởng bởi yếu tố thời tiết.
Tác động của độ ẩm đến chất lượng hồng treo gió?
Tại Việt Nam, Đà Lạt chính là địa phương có sản lượng hồng treo gió lớn nhất cả nước. Vụ hồng treo gió thường sẽ diễn ra từ cuối tháng 8 đến cuối tháng 11 hằng năm. Đây là thời điểm Đà Lạt vẫn đang trong mùa mưa nên độ ẩm không khí thường sẽ tăng rất cao nên ít nhiều cũng sẽ làm ảnh hưởng đến quá trình sấy hồng của doanh nghiệp. Vào mùa mưa, độ ẩm tại Đà Lạt có thể lên đến 85%-90% gây nhiều bất lợi cho các cơ sở sản xuất hồng treo gió.
Vườn hồng trong thời gian mùa vụ tại Đà Lạt
Khi độ ẩm không khí tăng cao, hồng treo gió có thể bị hư hại nặng nề làm quả bị mốc, tụt cuống hoặc gây ảnh hưởng đến thời gian sản xuất. Ngoài ra, không gian sấy hồng quá ẩm cũng gây mất vệ sinh cho nhà vòm, mất vệ sinh an toàn thực phẩm và tạo điều kiện cho nấm mốc, vi khuẩn phát triển làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Hồng treo gió trong giai đoạn sấy
Còn khi độ ẩm không khí quá thấp, hồng có thể bị khô vỏ, mất hương thơm tự nhiên và không giữ được độ mọng nước cũng như độ dẻo của quả. Chính vì vậy, các cơ sở sản xuất hồng treo gió cần phải được có các biện pháp sấy và bảo quản hồng đúng cách để hồng luôn giữ được độ tươi ngon, dẻo thơm, giảm tỷ lệ hao hụt của sản phẩm.
Độ ẩm lý tưởng trong sản xuất hồng treo gió
Hồng treo gió sẽ đạt được chất lượng tốt nhất khi độ ẩm trong quá trình sản xuất được đảm bảo ở mức 50-60% và giữ mức nhiệt trung bình từ 25-30 độ C. Với mức nhiệt độ và độ ẩm này, hồng sẽ hạn chế được tình trạng tụt cuống, không bị mốc, giữ nguyên được độ thơm ngon và màu sắc cũng bắt mắt hơn.
Thành phẩm hồng treo gió sau khi sấy
Để đảm bảo không gian sấy hồng luôn giữ được mức ẩm an toàn trong toàn bộ quá trình sản xuất, các cơ sở kinh doanh nên đầu tư vào các thiết bị sấy khô và khử ẩm hiệu quả, có thể điều chỉnh mức ẩm như mong muốn để thành phẩm không bị ảnh hưởng mỗi khi độ ẩm tăng quá cao do yếu tố thời tiết.
Một số phương pháp sấy và bảo quản hồng treo gió
Để ngăn ngừa côn trùng và làm giảm nấm mốc trong nhà vòm sấy hồng, nhiều cơ sở sản xuất kinh doanh mặt hàng này đã sử dụng các biện pháp sấy khô để hồng không bị hư hại. Dưới đây là một số biện pháp sấy và bảo quản hồng mà một số doanh nghiệp tại Đà Lạt đang sử dụng trong quá trình sản xuất hồng treo gió:
-
Sử dụng máy sưởi để sấy khô hồng: Máy sưởi là thiết bị vô cùng quen thuộc với người dân Đà Lạt vì không chỉ trong cuộc sống hàng ngày mà còn được sử dụng nhiều trong sản xuất hồng treo gió. Để ngăn chặn tình trạng độ ẩm quá cao làm ảnh hưởng đến chất lượng hồng, các cơ sở kinh doanh tại đây đã sử dụng máy sưởi để sấy hồng. Cách làm này tuy có thể ngăn chặn được nấm mốc nhưng do khí nóng trong máy sẽ đốt cháy không khí nên có thể làm cho quả hồng bị khô và mất nước.
-
Sử dụng quạt để đuổi côn trùng: Đây là phương pháp thường được những hộ kinh doanh hồng treo gió tại Đà Lạt sử dụng để xua đuổi côn trùng. Với cách làm này, hồng treo gió sẽ không bị côn trùng xâm nhập giúp đảm bảo chất lượng thành phẩm. Tuy nhiên, vào những ngày độ ẩm không khí tăng cao, cách làm này cũng có thể gây phản tác dụng khi sức gió của quạt sẽ thổi dồn khí ẩm lại một vị trí nhất định làm tích tụ hơi nước gây ra tình trạng nấm mốc.
-
Xông hơi bằng lưu huỳnh: Ngoài sử dụng máy sấy, nhiều hộ kinh doanh hồng cũng thường sử dụng cách xông hơi bằng lưu huỳnh trong quá trình sản xuất hồng treo gió. Thông qua quá trình đốt cháy lưu huỳnh, khí SO2 sẽ được sinh ra và ngăn chặn vi khuẩn, nấm mốc để đảm bảo quả hồng vẫn luôn giữ được màu sắc bắt mắt và kéo dài thời gian bảo quản. Tuy nhiên, các hộ kinh doanh không nên lạm dụng cách làm này quá vì nếu nồng độ SO2 vượt quá tiêu chuẩn cho phép cũng có thể gây ngộ độc cho người sử dụng.
Sử dụng quạt để đuổi côn trùng trong sản xuất hồng treo gió
Trên đây là một số phương pháp các hộ kinh doanh tại Đà Lạt thường sử dụng trong quá trình sản xuất hồng treo gió. Tuy nhiên, những cách làm này sẽ không thể loại bỏ hoàn toàn được độ ẩm dư thừa trong không khí mà chỉ giúp hồng không bị mốc và tránh sự xâm nhập của côn trùng. Vì vậy, các hộ kinh doanh nên đầu tư thêm các thiết bị cân bằng mức ẩm yêu cầu hoặc có chức năng sấy khô mà không đốt cháy không khí để thành phẩm hồng treo gió đạt chất lượng tốt nhất.
Giải pháp sấy hồng treo gió bằng máy hút ẩm
Máy hút ẩm là một trong những dòng sản phẩm được tin dùng nhiều nhất hiện nay do được tích hợp nhiều tính năng thông minh không chỉ giúp loại bỏ độ ẩm dư thừa trong không khí mà còn có khả năng sấy khô nông sản hiệu quả mà không hề đốt cháy không khí. Với các tính năng này, máy hút ẩm chính là trợ thủ đắc lực giúp đơn giản hoá quy trình sấy hồng mà vẫn đảm bảo thành phẩm vẫn đạt chất lượng tốt nhất.
Máy hút ẩm Kosmen là một trong những dòng sản phẩm khử ẩm thịnh hành nhất trên thị trường hiện nay, được đông đảo khách hàng và doanh nghiệp tin tưởng sử dụng. Ngoài khả năng hút ẩm nhanh chóng thì máy còn có chức năng sấy khô liên tục nên vô cùng thích hợp với các cơ sở kinh doanh các mặt hàng nông sản, đặc biệt là hồng treo gió.
Sử dụng máy hút ẩm máy hút ẩm Kosmen trong sản xuất hồng treo gió
Máy hút ẩm Kosmen giúp đơn giản hoá quy trình sấy hồng
Với công suất hút ẩm đa dạng từ 90-480 lít/ngày, máy hút ẩm công nghiệp Kosmen có thể ứng dụng trong các nhà vòm có nhiều phạm vi diện tích khác nhau giúp loại bỏ độ ẩm dư thừa trong không khí, ngăn chặn nấm mốc. Điểm nổi bật của máy lọc không khí Kosmen là được tích hợp thêm nhiều tính năng thông minh khác như bảo vệ quá tải, hẹn giờ linh hoạt lên đến 24 tiếng, có lưu lại lịch sử làm việc,...nên có thể giúp đơn giản hóa dây chuyền sản xuất của doanh nghiệp.
Khác với một số thiết bị hút ẩm khác, máy hút ẩm Kosmen được tích hợp thêm chế độ vận hành tự khi độ ẩm tăng cao nên có thể giúp doanh nghiệp cắt bỏ những khoản chi phí không cần thiết như nhân công giám sát máy, nhân công loại bỏ sản phẩm hư hỏng, tiết kiệm điện năng tiêu thụ và đồng thời còn giúp đơn giản hóa quy trình sản xuất. Với khả năng kiểm soát và duy trì độ ẩm liên tục dưới 70%, hồng treo gió sẽ được sấy và bảo quản với mức ẩm an toàn trong toàn bộ quá trình sản xuất mà không cần lo ngại về tác động của thời tiết.
Ngoài ra, trong quá trình vận hành các thiết bị hút ẩm của Kosmen thường không tạo gió thổi quá mạnh giúp quả hồng không bị tụt cuống, chai vỏ mà vẫn đảm bảo được độ ẩm yêu cầu giúp giảm tỷ lệ hao hụt lên đến 90%, nâng cao giá trị kinh tế cho sản phẩm.
Dưới đây là thông số kỹ thuật của các sản phẩm máy hút ẩm công nghiệp Kosmen có thể ứng dụng trong sản xuất hồng treo gió mà các doanh nghiệp có thể tham khảo:
Bên cạnh khả năng tăng/giảm và giữ độ ẩm lý tưởng theo yêu cầu, máy hút ẩm Kosmen còn giúp ngăn chặn sự xuống cấp, bảo quản thiết bị điện tử đồng thời phòng tránh hiện tượng ăn mòn, gỉ sét, giúp máy móc hoạt động hiệu quả hơn.
Trên đây là một số biện pháp kiểm soát ẩm hiệu quả trong sản xuất hồng treo gió mà doanh nghiệp hoặc các hộ kinh doanh có thể tham khảo. Nếu cần tư vấn hoặc có nhu cầu đặt mua máy, bạn có thể liên hệ ngay với Kosmen Việt Nam để được tư vấn các giải pháp hữu ích nhất cho doanh nghiệp của mình nhé!