Chịu ảnh hưởng bởi đới khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa nên các doanh nghiệp sản xuất đường tại Việt Nam thường xuyên phải đối mặt với những ảnh hưởng tiêu cực do độ ẩm gây ra. Do đó, việc sử dụng các thiết bị có khả năng kiểm soát ẩm trong quá trình sản xuất và bảo quản đường là điều vô cùng quan trọng để thành phẩm đầu ra đạt chất lượng yêu cầu.
Tại sao cần kiểm soát độ ẩm trong sản xuất và bảo quản đường
Đường là loại thực phẩmrất dễ bị vón cục, chảy nước nếu bị ảnh hưởng bởi độ ẩm không khí. Độ ẩm quá cao hay quá thấp đều khiến cấu trúc của đường bị ảnh hưởng từ đó làm giảm chất lượng và gây hư hại sản phẩm.
-
Độ ẩm quá thấp: Khi độ ẩm quá thấp, đường thường sẽ trở nên khô và có thể bị cứng lại. Nếu lưu trữ ở điều kiện này trong thời gian dài, đường có thể trở nên khó pha trộn trong quá trình sử dụng hoặc khó hòa tan trong các chất lỏng khác.
-
Độ ẩm quá cao: Ngược lại với khi độ ẩm thấp, nếu độ ẩm quá cao đường có thể sẽ bị chảy nước, vón cục. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng của đường mà còn tăng nguy cơ phát sinh vi khuẩn, nấm mốc, và sinh vật gây hại khác.
>>> Xem thêm: Tác hại của độ ẩm cao
Đường bị hư hại vì độ ẩm bảo quản không đạt tiêu chuẩn yêu cầu
Không chỉ gây hư hại cho thành phẩm, độ ẩm không đạt chuẩn còn có thể ảnh hưởng đến rất nhiều yếu tố khác như: làm phát sinh nấm mốc, vi khuẩn gây hại; caramen hóa đường trong quá trình chế biến; máy móc, thiết bị dễ bị hỏng hóc do độ ẩm xâm nhập, giảm độ bền và tuổi thọ của công trình,....
Ngoài ra, các doanh nghiệp cũng cần chú ý đến các giai đoạn có thể làm xuất hiện độ ẩm trong quá trình sản xuất và lưu kho đối với mỗi loại đường như:
-
Đối với đường cát: Quá trình vận chuyển đường bằng băng tải đến hầm hoặc kho chứa đường, quá trình làm khô, làm lạnh và bảo quản.
-
Đối với đường cục: Quá trình vận chuyển đường bằng băng tải đến hầm hoặc kho chứa đường, quá trình ép hỗn hợp đường cục, quá trình làm khô viên đường, quy trình đóng gói và bảo quản đường.
Đường cát và đường cục có nhiều điểm khác biệt trong cách thức chế biến, bảo quản
Tiêu chuẩn trong lưu trữ và bảo quản đường
Dưới đây là một số điều kiện cần chú ý trong lưu trữ và bảo quản đường được trích từ Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4840:1989 (ST SEV 5222 – 85) về đường - Điều kiện bảo quản dài hạn do Ủy ban Khoa học và Kỹ thuật Nhà nước ban hành mà các cơ sở sản xuất có thể tham khảo:
-
Đường được bảo quản trong kho ở dạng bao gói hoặc không bao gói
-
Đường cát trắng và đường tinh luyện có thể xếp thành chống trong kho để tận dụng tối đa chiều cao kho, nhưng không được vượt quá mức chịu tải trọng trên 1m2 theo thiết kế của sàn
-
Cần dùng kho có điều hòa, kho kín để bảo quản dài hạn đường bao gói, và kho bảo quản rời để bảo quản đường không bao gói
-
Kho bảo quản cần được trang bị: Bục kê, giá đỡ, vật liệu lót; thiết bị cơ giới đảm bảo việc bốc dỡ đường; có phương tiện cứu hỏa và hệ thống phòng hỏa,...
Nên kê bao đường trên tấm pallet để ngăn chặn sự xâm nhập của độ ẩm
-
Kho bảo quản đường cần phải đúng kỹ thuật, khô, sạch và đạt yêu cầu vệ sinh. Cần rửa sạch, thông gió và làm khô kho trước khi cho đường vào
-
Trong kho có điều hòa, cần đặt các bao đường, hòm đường trên các bục kê khô, sạch có chiều cao 14,4 cm
-
Nhiệt độ không khí trong kho có điều hoà dùng để bảo quản đường bao gói không được nhỏ hơn 12 độ C. Nhiệt độ không khí trong kho bảo quản rời phải từ 20 đến 22 độ C.
Độ ẩm tốt nhất được khuyến cáo trong quá trình sản xuất đường là từ 30% - 50%. Trong đó, đối với lưu trữ đường, độ ẩm tốt nhất sẽ ở mức 55% - 65% và nhiệt độ 24 độ C là phù hợp nhất để đường không xảy ra tình trạng kết dính, vón cục. Ngoài ra, độ ẩm để bảo quản đường cũng được chia cụ thể ở từng trường hợp như sau:
-
Độ ẩm tương đối của không khí dãy bao và hòm đường dưới cùng không được quá 70%.
-
Độ ẩm tương đối của không khí trong kho bảo quản rời phải từ 55% đến 65%.
Cần chú ý tới độ ẩm tiêu chuẩn của đường trong toàn bộ quá trình chế biến và bảo quản
Giải pháp bảo quản đường bằng máy hút ẩm công nghiệp
Hiện nay, máy hút ẩm không chỉ đơn thuần là thiết bị có khả năng xử lý ẩm mốc nữa mà còn là một giải pháp giúp bảo quản các loại gia vị, thực phẩm khỏi sự tác động của độ ẩm. Việc sử dụng máy hút ẩm trong sản xuất và bảo quản đường được coi là một trong những công đoạn quan trọng nhất để đảm bảo thành phẩm đầu ra không bị hư hỏng.
>>> Xem thêm:
Sấy Và Bảo Quản Kẹo Sấy Dẻo Tại Công Ty T389 Việt Nam
Sấy Và Bảo Quản Trái Cây Tại Công Ty Minh Phương - Đồng Tháp
Máy hút ẩm công nghiệp Kosmen KM-180S được sử dụng sấy khô hoa quả
Máy hút ẩm công nghiệp là thiết bị được rất nhiều doanh nghiệp kinh doanh mặt hàng về thực phẩm tin tưởng sử dụng vì có khả năng cân bằng mức ẩm theo yêu cầu trong thời gian dài, hạn chế tối đa sự xâm nhập của độ ẩm đến chất lượng sản phẩm. Việc sử dụng máy hút ẩm công nghiệp trong sản xuất và bảo quản đường có thể mang lại một số mặt lợi ích như:
-
Duy trì mức ẩm theo yêu cầu của doanh nghiệp trong thời gian dài
-
Kiểm soát ẩm trong toàn bộ quá trình sản xuất và bảo quản
-
Đường được bảo quản với độ ẩm tiêu chuẩn, không bị khô cứng, vón cục, chảy nước,...
-
Cài đặt dễ dàng, vận hành tốt trong môi trường có điều kiện khắc nghiệt
-
Có khả năng sấy khô nhanh chóng
-
Loại bỏ tình trạng nấm mốc, ẩm thấp do độ ẩm không khí tăng cao
-
Đảm bảo tính thẩm mỹ cho công trình
-
Bảo vệ sức khỏe người lao động
Máy hút ẩm công nghiệp Kosmen hiện đang là một trong những dòng sản phẩm được rất nhiều cơ sở sản xuất tin tưởng sử dụng vào những năm gần đây. Với đa dạng mẫu mã, công suất cùng nhiều tính năng tự động thông minh, người dùng có thể tham khảo các dòng sản phẩm hút ẩm của Kosmen để nâng cao hiệu quả bảo quản sản phẩm và tối giản dây chuyền sản xuất. Với sản xuất và bảo quản đường, người dùng có thể tham khảo một số dòng máy hút ẩm dưới đây để sử dụng trong kho xưởng của doanh nghiệp mình:
Khác với các thương hiệu máy hút ẩm khác, các dòng sản phẩm xử lý ẩm của Kosmen đều được tích hợp thêm tính năng sấy khô để đáp ứng tối đa nhu cầu sử dụng của người dùng. Thêm vào đó, máy hút ẩm Kosmen cũng được trang bị thêm nhiều cơ chế vận hành tự động và tính năng tiện ích như: chế độ hẹn giờ tối đa 24 giờ, tùy chỉnh mức ẩm theo nhu cầu và bộ nhớ lưu lại lịch sử làm việc gần nhất, giúp bạn tiết kiệm thời gian cài đặt khi khởi động lại thiết bị.
Máy hút ẩm công nghiệp Kosmen có đa dạng mẫu mã để người dùng dễ dàng lựa chọn
Khi đặt mua máy hút ẩm công nghiệp Kosmen, quý khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm về các chính sách sản phẩm và bảo hành do Kosmen cung cấp, cụ thể:
-
Kosmen cam kết hàng chính hãng, mới 100%
-
Bảo hành 24 tháng và 36 tháng đối với máy nén
-
Hỗ trợ 1 đổi 1 trong 30 ngày (Nếu phát hiện lỗi từ nhà sản xuất)
-
Chiết khấu ưu đãi vô cùng hấp dẫn dành cho khách hàng đặt mua số lượng lớn
-
Chính sách bảo hành tuyệt đối, sửa chữa trong quá trình sử dụng nếu xảy ra trục trặc
-
Hỗ trợ tư vấn kỹ thuật, khảo sát thực tế và đưa ra giải pháp xử lý ẩm dành riêng cho doanh nghiệp.
Trên đây là một số thông tin về giải pháp bảo quản đường bằng máy hút ẩm và địa chỉ mua máy hút ẩm uy tín, có chất lượng tốt.Nếu có nhu cầu đặt mua máy hút ẩm, quý khách hàng vui lòng liên hệ với Kosmen thông qua các trang chăm sóc khách hàng trực tuyến như: website, fanpage Kosmen Việt Nam hoặc gọi điện trực tiếp qua số hotline 0888 787 959 để được tư vấn và giải đáp thắc mắc trong thời gian sớm nhất!
>>> Xem thêm:
Giải Pháp Kiểm Soát Ẩm Cho Bánh Kẹo Bằng Máy Hút Ẩm